Uma empresa pelotense, nascida há 10 anos, hoje atende clientes de todo Estado e fora dele. A Massa Folhada do João, do empresário João Rodrigues, já se tornou uma das principais referências quando o assunto é massa. A fábrica que funciona no bairro Santa Terezinha atende clientes em várias cidades com uma média de produção mensal de 12 toneladas de massas e oito funcionários.
Sem estrutura inicial, João começou produzindo em casa com equipamentos simples e conciliando o novo negócio com o trabalho em um restaurante. As primeiras vendas vieram pelas redes sociais e com as entregas feitas pessoalmente em cidades da região. “Eu tinha uma motinho, uma masseira no cilindrinho e comecei minha trajetória com as massas do João. Eu anunciava no Facebook, não tinha nem marketplace. Comecei a levar pra Jaguarão, Bagé, Piratini, Rio Grande”, relembra.
Segundo Rodrigues, o trabalho feito com dedicação é a principal fórmula para o sucesso. “A receita do sucesso é fazer com amor. Eu não vendo massa folhada. Eu vendo momento em família.”
O sonho é de levar a marca para todo o Brasil. Nos próximos anos, a meta é entrar nas grandes redes varejistas. “Meu sonho é levar massa para todo o Brasil. Daqui a cinco anos eu vou estar em toda rede do Stok Center, Atacadão, Fort Atacadista. Eu não vou desistir até chegar nesse momento.”
Origem humilde
João Rodrigues conta que começou a trabalhar muito cedo, motivado pelas dificuldades financeiras enfrentadas pela família. Criado na Zona Norte de Pelotas, ele diz que a padaria apareceu como oportunidade ainda na adolescência. “Eu sou filho sem pai, filho de minha avó merendeira. Então deu os 13 anos, comecei na padaria. Comecei a trabalhar porque não tinha muita condição financeira realmente.”
Ele estudou em escolas públicas da região e afirma que desde cedo desenvolveu paixão pelo ramo da gastronomia. “Faço com muito amor a parte da gastronomia, de padaria, de pizzaria, de restaurante, com maior satisfação.”
A descoberta da massa folhada
Depois de trabalhar alguns anos em padarias, João assumiu cedo cargos de responsabilidade e passou a atuar também em restaurantes. Foi nesse período que aperfeiçoou o conhecimento técnico sobre massas folhadas. “Com 18 anos já era chefe de padaria. Aos 22 anos entrei no restaurante de alta gastronomia e ali eu aprendi qual era o padrão da massa folhada.”
Ele relembra que um chef convidado acabou sendo determinante para mudar sua trajetória profissional. “Teve um chefe que eu fiz uma receita para ele e ele falou: ‘Cara, faz isso para vender. A melhor massa que eu vi na minha vida’. E ali eu comecei.”
A qualidade é o foco
Rodrigues explica que prioriza a qualidade acima da produtividade, mesmo que isso signifique processos mais lentos e custos maiores. Para manter um padrão, grande parte da matéria-prima vem da Argentina. Ele explica que essa escolha garante maior durabilidade e melhor textura da massa. “Eu acredito muito na qualidade. O pessoal vai sair de casa e escolher um produto que tem uma qualidade um pouquinho maior. Nossa massa pode passar um dia e no outro ela está aquele folhadinho crocante ainda.”
A empresa está ampliando o portfólio e lançando cerca de 30 novos produtos, que já chegam a outras cidades do Estado e até Santa Catarina. “Eu tô entrando com 30 produtos novos agora: croquete, coxinha, risoles, mini churros. Hoje atendemos Porto Alegre, Santa Maria, Bagé, São Lourenço, Jaguarão e até chefs de cozinha em Balneário Camboriú.”
