Com a chegada das altas temperaturas, pratos leves e bebidas refrescantes ganham protagonismo nas mesas de verão. Em Pelotas, a gastrônoma Daniela Brás Costa aposta em receitas que unem frescor, praticidade e sofisticação, ideais para confraternizações, festas e encontros ao ar livre.
Entre as principais tendências estão as finger foods, pensadas para serem consumidas com as mãos, em pequenas porções. A proposta inclui canapés, tortas, quiches e combinações de salgados e doces. Um dos destaques é a grazing food, mesa de entradas inspirada na gastronomia australiana, composta por queijos, frutas frescas, castanhas e favo de mel. O cardápio também inclui mousses salgados, como o de queijos fundidos com presunto de Parma, além de opções vegetarianas com queijos maturados e frutas.
Durante o período de fim de ano, os pedidos aumentam consideravelmente. No Natal, o prato mais vendido foi o Beef Wellington, receita clássica inglesa feita com filé mignon, cogumelos, presunto de Parma e massa folhada. As encomendas são pensadas para grupos de cinco pessoas, com possibilidade de ajuste conforme o número de convidados.
Experiência internacional
(Foto: Julia Barcelos)
Com formação em Jornalismo e experiência prática na Inglaterra, Daniela encontrou na gastronomia o caminho profissional. “Comecei montando canapés em uma cozinha inglesa e nunca mais saí da gastronomia”, conta. Após seis anos no exterior, adaptou as receitas para a realidade de Pelotas, mas sua vivência internacional ainda influencia o cardápio e a escolha dos ingredientes.
Recentemente seu trabalho ganhou visibilidade nacional após o ator Humberto Carrão compartilhar, nas redes sociais, imagens dos sanduíches ingleses preparados pela chef durante uma passagem por Pelotas.
Drink de Verano: refrescância para o calor
Com formação em Jornalismo e experiência prática na Inglaterra, Daniela encontrou na gastronomia o caminho profissional (Foto: Julia Barcelos)
Para harmonizar com as altas temperaturas, Daniela aposta em bebidas leves e de fácil preparo. Uma das sugestões é o drink de verano, de origem espanhola, alternativa à tradicional sangria. A receita leva vinho tinto seco, frutas frescas e refrigerante cítrico ou água com gás. Segundo a chef, o segredo está no equilíbrio dos sabores. “O vinho precisa ser seco para não conflitar com o doce das frutas. É um drink pensado para ser apreciado aos poucos”, destaca.
- Ingredientes:
Vinho tinto seco; maçã vermelha e verde picadas; uvas verdes sem semente; limão siciliano em rodelas; gelo; refrigerante cítrico ou água com gás.
- Modo de preparo:
Em uma taça ou jarra, adicione gelo, frutas e limão. Complete com vinho tinto seco e finalize com o refrigerante cítrico ou água com gás. Misture levemente e sirva bem gelado.
Confira também a preparação no programa Papo da Hora:
